Cocina de Temporada: Disfrutá de la Frescura y Sabor en tu Plato
La Importancia de Utilizar Ingredientes de Temporada
- Sabor Inigualable: Los alimentos de temporada suelen ser más frescos y sabrosos. Al elegir productos en su punto máximo de madurez, disfrutarás de platos más deliciosos.
- Nutrientes en Abundancia: Los alimentos de temporada suelen ser más nutritivos, ya que han tenido tiempo de desarrollar sus nutrientes de manera natural. Obtendrás más vitaminas, minerales y antioxidantes de tu comida.
- Apoyo a los Agricultores Locales: Al comprar productos de temporada, estás apoyando a los agricultores locales y contribuyendo a la economía de tu comunidad.
- Menor Impacto Ambiental: La producción y distribución de alimentos fuera de temporada a menudo requiere más recursos y genera una huella ecológica mayor. Al elegir alimentos de temporada, ayudas a reducir el impacto ambiental.
- Variedad en tu Dieta: Cocinar con ingredientes de temporada te obliga a experimentar con una amplia variedad de alimentos a lo largo del año, lo que enriquece tu dieta y te expone a nuevos sabores y texturas.
Recetas Estacionales para Disfrutar
A continuación, te presentamos una receta de temporada que podés probar en diferentes momentos del año:
Otoño: Risotto de Calabaza y Salvia
Ingredientes:
- 1 taza de calabaza, pelada y cortada en cubos pequeños
- 1 1/2 tazas de arroz Arborio
- 4 tazas de caldo de verduras (aproximadamente)
- 1 cebolla, finamente picada
- 1/2 taza de vino blanco
- Un manojo de salvia fresca, picada finamente
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de manteca
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Paso 1
- Pelar y cortar la calabaza en cubos pequeños.
- Calentar el caldo de verduras en una cacerola y mantenlo caliente a fuego lento.
- Picar finamente la cebolla y la salvia.
Paso 2
En una sartén grande, derretir una cucharada de manteca a fuego medio. Añadir la cebolla picada y saltear hasta que esté translúcida.
Paso 3
- Agregar el arroz Arborio a la sartén y revolver para que se mezcle con la cebolla. Cocinar durante unos minutos hasta que los granos de arroz estén ligeramente tostados.
- Verter el vino blanco sobre el arroz y cocinar hasta que se evapore.
Paso 4
Agregar la calabaza en cubos al arroz y comenzar a agregar el caldo de verduras caliente, una taza a la vez. Continuar revolviendo constantemente.
Paso 5
A mitad de la cocción, agregar la salvia picada al risotto y continuar añadiendo caldo hasta que el arroz esté tierno y cremoso.
Paso 6
Cuando el arroz esté casi listo, incorporar la manteca y el queso parmesano rallado. Revuelver hasta que la mezcla esté cremosa y bien combinada.