Cómo se bebe el vino: El vino tinto de siempre vertido en una copa
Además de contar con los utensilios adecuados y una temperatura de servicio apropiada, cada variedad de vino necesita un estilo de copa particular. Claro que se puede beber vino en cualquier recipiente (desde luego, no juzgaremos si quiere beberlo directamente de la botella), pero el tipo de copa que elija puede influir notablemente en su experiencia de consumo de vino.
A la hora de elegir una copa de vino, la característica más importante es el diámetro de la superficie de la parte superior de la copa. Debe ser lo suficientemente grande como para que pueda aspirar los aromas del vino y hacer girar su contenido sin ensuciar.
Si no puede oler el vino que está bebiendo, no podrá degustarlo correctamente. Para comprobar esta teoría, la próxima vez que comas algo picante, intenta pellizcarte la nariz. Verás que pierdes parte de la sensación de ardor en la boca. Aunque tendrá la impresión de calor, se perderá la esencia precisa. Lo mismo ocurre al degustar un vino.
Las copas de vino con un borde más grande permiten que lleguen más aromas a la nariz. Las copas con una circunferencia más pequeña consolidan esos aromas. Los sumilleres que han dedicado su vida a oler y degustar el vino a menudo pueden indicarle detalles como la variedad de uva, dónde se cultivó y cuándo se embotelló con sólo girar y oler una copa de vino.
Copa de vino tinto
Las copas para vino tinto suelen tener un cuenco más grande, lo que permite que el vino entre fácilmente en contacto con el oxígeno. Esto permite que el vino respire y mejora su sabor en general.
Los bebedores de vino tinto que prefieren las mezclas atrevidas y robustas suelen preferir una copa alta (tazón) que permita que el oxígeno acceda a los taninos del vino y, por tanto, reduzca su sabor amargo. La forma de la copa empuja el vino hacia la parte posterior de la boca, lo que permite aprovechar al máximo los sabores. Con el Burdeos, el Merlot y el Cabernet Sauvignon hay muchos taninos que necesitan respirar - una copa alta que se estrecha ligeramente en el borde permite mucho espacio para el proceso de aireación.
Copas para vino blanco
Las copas para vino blanco tienen un cuenco en forma de U, que sirve para mantener el vino fresco durante más tiempo. En comparación con los vinos tintos, estos vinos necesitan menos oxígeno para liberar sus aromas.
El Sauvignon Blanc se sirve mejor en una copa más pequeña (con la boca ligeramente afilada), ya que favorece la llegada del vino al centro de la boca. Por el contrario, el Chardonnay se sirve mejor en una copa de vino blanco ancha que permita que haya mucho oxígeno en su interior para amplificar los aromas.
La copa de vino Chardonnay es generalmente reconocida como la más grande y ancha asociada al vino blanco, y la forma de la copa -con su borde estrecho- permite que el vino fluya hacia el centro de la lengua, permitiendo a los bebedores apreciar el equilibrio de la fruta y la acidez.
El Chardonnay debe servirse a seis grados más de temperatura que la mayoría de los vinos blancos, que es otra razón por la que la copa es tan amplia en comparación con una copa típica de vino blanco que necesita mantener el vino mucho más frío.
Copas para vino rosado
Dado que el rosado debe servirse frío, la forma de la copa perfecta para este tipo de vino depende de la mezcla. Una copa con un tallo largo y un labio acampanado es ideal para servir vinos rosados jóvenes, mientras que una copa en forma de cuenco o una copa de vino sin tallo acentuará el aroma de un rosado maduro.
Copas para vino espumoso
El vino espumoso y el champán se sirven tradicionalmente en una copa de vino acanalada con un tallo corto o medio y un cuenco alto y estrecho. Esta forma se considera ideal para todas las cosas con burbujas porque mantiene la efervescencia y preserva el sabor. Unas perlas únicas en la base de la copa agrupan las burbujas y las animan a subir a la superficie.